Muffins à la courgette et au chèvre

Cette recette de Muffins à la courgette et au chèvre très facile a faire, pour la préparation 15 minutes et 30 minutes pour le temps de cuisson.

Ingrédients:

  • 20 g de beurre doux pour les moules
  • 200 g de farine
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 50 g de chèvre
  • 1 courgette
  • 8 brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Lavez la courgette et les brins de ciboulette.
  2. Coupez la courgette et le chèvre en petits dés. Ciselez 4 brins de ciboulette.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le sel et le poivre.
  4. Creusez-y un puits, cassez-y les œufs un à un et ajoutez l’huile d’olive, le lait, la courgette, le chèvre et la ciboulette ciselée.
  5. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Versez la préparation aux 3/4 des moules à muffins et enfournez pendant environ 20 minutes.
  7. Sortez-les muffins du four, laissez-les refroidir et démoulez-les. Décorez la moitié des muffins avec un brin de ciboulette.